Brutărie artizanală cu făină de spelta
Aluatul nostru fermentează între 18 și 24 de ore, ceea ce dezvoltă o aromă complexă de nucă și o textură aerată, ușor de digerat.
Folosim exclusiv făină bio de spelta, einkorn și alte grâuri antice, provenite de la mori locale din Transilvania, pentru un gust autentic și sustenabil.
Coacerea în cuptor cu abur creează o crustă groasă și crocantă, în timp ce interiorul rămâne moale și elastic – exact cum trebuie să fie pâinea artizanală.
Niciun aditiv, niciun agent de creștere chimic. Doar făină, apă, maia naturală și sare. Pâinea noastră trăiește natural și se păstrează corect.
Colaborăm direct cu fermieri și morari locali, reducând distanțele de transport și sprijinind agricultura ecologică din România.
Fermentația lungă și făina de spelta integrală oferă un profil gustativ unic: note prăjite, ușor dulci-acrișoare, care nu se găsesc în pâinea industrială.
Răspunsuri clare despre pâinea noastră artizanală, procesul de dospire lentă și cum să o păstrezi corect acasă.
Dospirea lentă înseamnă că aluatul crește la rece, timp de 18–24 de ore, folosind doar maia naturală. Acest proces dezvoltă arome complexe, o textură aerată și o coajă crocantă. Fără acceleratori chimici, pâinea capătă un gust ușor nucif și o digestibilitate mai bună.
Făina de spelta (Dinkel) și celelalte cereale străvechi (einkorn, emmer) provin de la o moară locală din Transilvania, parteneră de încredere. Aprovizionarea este sustenabilă, iar boabele sunt cultivate bio, fără pesticide sau îngrășăminte chimice.
Trebuie să respecți trei reguli simple: 1) Păstrează pâinea într-un sac de pânză curat sau într-un prosop de bumbac, la temperatura camerei. 2) Nu o închide în pungi de plastic – coaja va deveni moale și va apărea mucegaiul. 3) Dacă nu o consumi în 3–4 zile, taie-o felii și congelează-le; le poți prăji direct din congelator.
Nu. Folosim exclusiv maia naturală, întreținută zilnic în brutărie. Nu adăugăm drojdie de panificație, amelioratori, conservanți sau orice alt aditiv. Ingredientele sunt simple: făină de spelta/cereale străvechi, apă, maia și sare.
Coaja crocantă este rezultatul aburului din cuptor în primele minute de coacere, combinat cu temperatura ridicată și dospirea lentă. Aburul menține suprafața umedă suficient timp pentru a se întinde, apoi se usucă și formează o crustă groasă, aurie și crocantă.
Da, platforma noastră e-commerce livrează în toată România. Comenzile se plasează cu cel puțin 48 de ore înainte, pentru a coace pâinea proaspătă în ziua expediției. Livrarea se face prin curier rapid, iar pâinea este ambalată în hârtie specială pentru a păstra prospețimea.